A CENA CON LA FAMIGLIA DEI CAVOLI

SABATO 3 FEBBRAIO 2018 ORE 19:30 al “IL POSTO DELLE FRAGOLE”
Cavolfiori, broccoli, cappucci, verze, cavolo nero… sono alcune delle tante varietà di cavoli che nel periodo autunnale e invernale abitano le nostre cucine.
Di queste piante, che fanno parte della famiglia delle brassicacee, mangiamo foglie, infiorescenze, modificazioni del fusto, gemme e radici.
Ci incontreremo per raccontare la storia di questi ortaggi, per apprezzarne le differenze, la diffusione dei tipi locali, i metodi di coltivazione, le caratteristiche nutrizionali e salutari, e per conoscerli e degustarli assieme:

• crostini con creme di cavolo riccio e broccolo padovano
• crespella con cavolo nero gratinata al latteria fresco
• orzotto con broccolo friulano e zucca
• tagliere di formaggi – accompagnati da miele e creme di frutta – con polenta gialla, contorno di radicchio rosso dello Stella e radicchio canarino
• insalatina di verza veronese e radicchi misti crudi
• crostata con confettura di piccoli frutti

Ci accompagneranno in questa scoperta alcuni produttori biologici della nostra regione e:
- Andrea Giubilato, orticoltore, tecnico orticolo ed appassionato di storia degli ortaggi;
- Fabio Burigana, medico gastroenterologo.

I prodotti utilizzati saranno forniti dalle aziende: “La Dulina” – S. Canzian d’Isonzo (GO); “El riccio” e “Radici bio” – Fossalon di Grado (GO); “Pitton Andrea” – Rivarotta di Rivignano Teor (UD); “Tiere dal Gjal” – Corno di Rosazzo (UD); “Fattoria Zoff” – Cormons (GO); “El Clap” – Villanova dello Judrio (UD); “Panificio Novak” – Trieste; “Nadalutti Renzo” – Reana del Rojale (UD); “Luigi Faleschini” – Pontebba (UD); “Azzaro Maria” – Pielungo di Vito d’Asio (PN).

35 € a persona inclusi vini, acqua, caffè e coperto.

Prenotazioni entro: mercoledì 31 gennaio 2018
e-mail: fragolebar@lacollina.org – tel. 040 578777
e-mail: info@amec.eu – cell. 335 8373440.

Organizzato da AMeC-Associazione Medicina e Complessità in collaborazione con Aiab-Aprobio Fvg Associazione di promozione sociale e cooperativa sociale Il posto delle fragole trieste.